农民日报·中国农网记者　刘久锋

作为我国地方优良畜禽品种，与北京鸭、绍兴鸭、高邮麻鸭同被誉为中国地方四大名鸭之一的三穗麻鸭，具有600多年的养殖历史。近年来，贵州省三穗县聚焦鸭产业，改良品种、做强品牌，从育种保种到鸭苗孵化，从规模化养殖到鸭产品深加工，不断延长三穗鸭产业链，综合产值突破10亿元。

小小三穗鸭，是如何成长为一个具有县域代表性名片的特色产业？

做大县域特色产业

休息室、游泳池、运动场……5000平方米的住舍，1.4万平方米的活动区域，这看着高大上的地方，“住户”竟是三穗鸭。

三穗鸭以生长快、成熟早、产蛋多、肉质细嫩、味美鲜香而闻名。提及三穗人对麻鸭的热爱，当地经营20多年麻鸭饭店的申先生说道：“每天能卖出血浆、黄焖、卤鸭70-80只左右，旺季时能破百。”

在三穗当地人看来，麻鸭的魅力不仅在于它的历史积淀，鸭子本身具有的氨基酸含量高、胆固醇低等特点，更是其在市场上经久不衰、饱受青睐的优势。

三穗鸭虽然曾一度在全县的存栏量仅有1000多只，濒临灭绝，在三穗县委、县政府的重视与倾力打造下，重振雄风。

将三穗鸭培植为农业增效、农民增收的产业。当地采取政府主导、企业带动群众参与的发展模式，由龙头企业将鸭苗、饲料及养殖技术提供给农户，并在鸭子达到标准后按市场价统一收购，另外产出的鸭蛋直接销往县里的加工企业。在销售旺季，县里存栏过万的养殖场超过100家。

“目前，我们做咸鸭蛋、皮蛋加工所用的鸭蛋主要来自农户、合作社和县里其他公司，不用过多担忧鸭蛋供给。”黔东南州民生食品生产部经理刘涛介绍。

目前，全县涉鸭企业28家，其中鸭肉加工企业2家、鸭蛋加工企业5家，全国三穗鸭餐饮专卖店100余家。屠宰企业加工鸭95.6万只，蛋制品加工0.22亿枚，综合产值超12亿元。同时，麻鸭产业的产业链延伸为当地群众提供了1700多个就业岗位，1.7万余户群众通过养鸭增收，6367户脱贫户实现分红。

建立完善的产业体系

走进三穗县兴绿洲农业发展有限公司养殖场的孵化车间，工人们正忙着分拣种蛋，一颗颗鸭蛋在工人手中娴熟地“游走”，分拣完后，将一排排整齐的种蛋放入自动控温翻转孵化机中。

“一年四季都能孵化鸭苗，公司年孵化鸭苗500万羽。”三穗县农业农村局工作人员介绍，往前走，便能看见已经孵化好的鸭苗和长大的鸭子。在占地1.5万平方米的兴绿洲农业发展有限公司养殖场里，鸭苗孵化、成鸭养殖、产品加工……基本上可以看完鸭子的“一生”。

目前，该养殖场有仿生养殖场1个、孵化车间3个、自动控温翻转孵化机40台、脱温车间15个。与此同时，还积极探索新型养殖模式，并引进了“笼养鸭”养殖技术，实现了“水禽旱养、蛋鸭笼养”的目标，同时配套建有皮蛋加工厂、熟食加工厂、有机肥厂、饲料厂及污水处理厂等。

要进行产业升级，原种保护良种繁育是源头工程，当地按照场地专属、品种专一、资金专项的模式，每年投入不低于100万元，用于三穗鸭种质资源保护场和扩繁厂的建设，在保护三穗鸭血统的同时开发更加优质的品类。

“选择相对独立没有受到污染的地方，按照配比不断地提纯，留下好的基因优化鸭品种，在市场上才有竞争力。”三穗县农业农村局局长龙崇礼说，凭借现代农业生产模式，三穗县基本形成从保种、育种、扩繁、孵化、养殖、宰杀、加工、餐饮，以及羽绒加工的产业链条。同时，已配套建设了种鸭基地、商品鸭基地、蛋鸭养殖基地、水禽研究院等，建立了完善的产业体系，为产业的持续发展奠定坚实基础。

将优势打造成品牌

逢年过节，在三穗人的餐桌上，有一道必不可少的“硬菜”，或黄焖、或血浆、或清炖，那就是三穗麻鸭。

做好了品质，建起了规模。三穗县开始在品牌和市场开拓上琢磨起来。

近两年，借力沪昆高铁红利，作为经停站之一的三穗县，又瞅准利好时机，在瓦寨镇观音阁村规划建设了三穗鸭产业示范园，为小鸭子走向全国大市场铺垫基石。

2023年贵州省首届美丽乡村篮球联赛总决赛在台江县台盘乡打响，“村BA”季军奖品三穗鸭在赛场上上演“出逃记”引起了全网热议，通过“村BA”热度，进一步提升了三穗鸭的知名度和美誉度。

随着预制菜产业的兴起，三穗县将产业链延伸到利润更高的预制菜领域。三穗县翼宇鸭业有限公司通过和贵州大学合作研发的太子老鸭汤产品，不仅被评为贵州省十大黔味预制菜，还被带到深圳的推介会，开拓了大湾区的市场。

产业的融合发展为当地群众提供了1700多个就业岗位，“为了补齐短板，我们建设了集屠宰加工，冷藏销售以及产品的研发于一体的三穗鸭产业融合示范园，确保养殖端和销售端有效衔接。”龙崇礼说。

与此同时，当地还联合了南京农业大学、贵州大学、贵州省农科院专家团队，成立三穗鸭工程技术研究中心、贵州三穗鸭产业技术创新联盟等省级科技创新平台，组成“政府＋科研＋企业”的联合育种模式，开发出适应市场需求及增强三穗鸭品牌影响力的新品系，目前，共取得拥有自主知识产权的科研创新成果50余项。