浙江舟山，浓郁的海鲜味是这座渔业之都标志性的味道。环岛10多公里的活水码头，使其成为世界第三大渔港。在热闹的渔货码头旁，记者看到，来自平太荣远洋渔业集团有限公司的“平太荣冷6”号运输船刚刚靠岸，这是中国自主制造的首批超低温金枪鱼冷藏运输船，零下60℃的超低温舱可储满载金枪鱼4200吨。来自平太荣远洋渔业集团有限公司平太荣冷6运输船船长姚翰说，这艘船是从距离舟山七八千海里外的东太平洋，历经1个月左右的续航刚刚归来。在东太平洋，50多艘公海延绳钓远洋捕捞船正在那里作业，早上开始下钩，下完钩漂流两三个小时再慢慢起上来，一直起到第二天早上。这样他们起上来的金枪鱼经过活鱼鲜冻，然后转载到运输船上装载回国。

金枪鱼是一种生活在100米到400米深海鱼类，以其惊人的游泳速度著称，是游动速度最快的鱼类之一。平均时速约60-80千米，最快可达每小时160千米。金枪鱼使用“撞击式呼吸”，水要撞击鳃部，才有氧气供金枪鱼呼吸，所以金枪鱼一生都要游泳。跨海洋旅行成为常态，因此捕捞金枪鱼就更为困难。所以金枪鱼一直是较为名贵的鱼类。2019年日本东京的一场拍卖会上，一条重达278公斤的金枪鱼以3亿3千多万日元的价格被售出，相当于人民币2000多万元。价值之昂贵，堪比黄金。随着吊机摆动，这些挂着冰霜金枪鱼从零下60℃的速冻室拖出，48小时内就会出现在我们的餐桌。平太荣远洋渔业集团有限公司远洋事业中心运输船编队队长陈飞杰说，超低温运输，能更好的保证金枪鱼的品质。好的食材是制作刺身的关键，超低温零下60℃冷藏的金枪鱼，这一严格苛刻的要求，成就了顶级刺身料理。金枪鱼富含蛋白质、 DHA等营养成分。金枪鱼营养丰富，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，营养价值比较高。来自平太荣远洋渔业集团有限公司餐饮部店长许珍说，随着我国消费者转向更健康，更多样的餐饮选择，金枪鱼消费需求持续上涨。除了传统的金枪鱼刺身处，他们开发的热菜招牌酸汤金枪鱼、辣子金枪鱼，还有一个是咸蛋黄口味的金枪鱼，都是用金枪鱼制作的，也比较受大众喜爱。

我国的金枪鱼年销量已过万吨，年消费增幅达到30%以上，形成了巨大的蓝海市场。在位于浙江舟山的平太荣集团金枪鱼加工生产车间。记者看到，这里的工人们正熟练地将金枪鱼去皮、剔骨、拨肉，制成各种金枪鱼食品。平太荣远洋渔业集团有限公司生产车间负责人说，这些都是来自日本的订单，除了运往日本加工成刺身外，金枪鱼还会被制成金枪鱼刺身、金枪鱼罐头等多种产品，远销日本及欧洲市场。今天金枪鱼的加工产业已经相当成熟。金枪鱼含有大量肌红蛋白，味道非常鲜美，是生食爱好者最爱的海鲜料理之一，每年的消费量高达80至90万吨。从鱼头到鱼尾，从鱼皮到鱼骨。金枪鱼除了鱼肉可以直接食用外，鱼头鱼骨等更是生产胶原蛋白肽的原料。平太荣生物科研创新团队通过创新的可控复合酶解技术，最大限度保留了金枪鱼本身肽段的营养活性，他们研制的深海金枪鱼衍生产品获得了市场好评。平太荣远洋渔业集团有限公司生物科技有限公司副总经理陈琦说，金枪鱼从头到尾都是宝。像金枪鱼的鱼头，它里面包含了大量的鱼油。像我们金枪鱼的鱼骨、鱼皮里面也包含了部分的鱼油和提取肽。应用到固体饮料和面膜当中。市场的话对我们这个产品也比较认可，复购率也是比较高的。

近年来，平太荣建立了产学研联合体，凝聚科研力量突破重点领域关键和共性技术难题，以金枪鱼边角料综合利用为主攻方向和突破口，研发出多款金枪鱼系列生物端产品，进一步完善金枪鱼全产业链，多角度、全方位提升金枪鱼的产品附加值，并以数字经济推动传统水产加工业转型升级，促进海洋产业精深加工的科技成果向现实生产力转化。从生食板块建立，到精深加工产品研发生产，再到生物功能产品推陈出新，平太荣一直走在创新路上，产业规模实现跨越式增长。平太荣远洋渔业集团有限公司董事长倪剑波认为，创新，是企业持续发展的活力。”既然选了“这条鱼”，就要不断深挖它的潜能和价值，不断拓展延伸上下游产业。目前平太荣拥有全国仅有的3艘6000吨级远洋超低温运输船（仓储温度达到-60℃），金枪鱼延绳钓船49艘，建成了拥有3000吨级低温冷库、4000吨级超低温冷库及现代化产品加工车间的远洋渔业精深加工基地。平太荣船队的年鱼货捕捞量、运输量，在全国细分市场稳居前列；国际品质金枪鱼产品的年产加工能力上万吨、鱼货冷藏量可达2万吨。成功走出了一条远洋金枪鱼“捕捞运回+加工利用+深度开发”衔接配套的全产业链之路，成为浙江乃至全国金枪鱼链主型头部企业。

海洋是高质量发展战略要地。海洋强国，这是中国远洋人的梦想，更是中国希望、中国力量。向江河湖海要食物，中国渔业人践立大食物观，让新质生产力“入洋入海”。中国远洋企业平太荣远洋渔业集团，围绕金枪鱼产业打造全产业链，助推着我国蓝色经济，从近岸走向深海、低碳、绿色和安全。澎湃蓝色动能，建设海洋强国，中国远洋渔业人持续发力，推动海洋强国建设取得新成效。