原标题：【肉牛大数据】华东牛肉包装菜的发展动力在哪里？

根据艾媒数据中心数据显示，预制菜用户中，华东地区客户量居全国首位，且一二线城市用户最多。而布瑞克前期研究表明，不同于传统牛肉品牌坐落于生产区周边的特性，便捷式牛排品牌总部多位于上海，其次为浙江，分部散落在上海周边城市。那么华东牛肉包装菜的发展动力在哪里呢？

1、华东地区经济发达，人口稠密，人均消费水平高

华东地区商业经济发达，环沪城市群效应明显，经济快速发展，“精英”城市不断涌现。从人均可支配收入和人均工资看，上海、浙江、江苏等华东主要地区均排在全国前列。在消费日益升级的现代社会，华东地区依旧是消费“主战场”华东地区总面积约83万平方公里，约占全国总面积的8.7%，却汇集了全国三成的人口，其人口稠密，是全国消费群体的主要聚集地。

图表1. 2020年人均收入水平排名前十的省份

图表2. 2020年末总人口分布

2、工作人群以年轻人居多，消费习惯和时间问题推动方便菜发展

2019年上海市人力资源和社会保障局、共青团上海市委员会联合发布了《上海市青年就业状况报告（2019）》。报告显示，上海约有500万青年就业，从所占比重看，16-35岁的青年约占全市登记就业人数的48.7%，是上海人力资源市场的半壁江山，且多为外省市来沪青年。由于平时工作繁忙，叠加通勤时间单程45分钟-60分钟左右，设想一般下班时间为6-7点，到家时间为7-8点左右，留给打工人的做饭时间就不多了，时间问题为预制菜的发展提供了基础。同时年轻人偏好快速的效率习惯更能进一步推动产业发展。

3、发展迅速的外卖体系要求餐饮企业加快出餐速度

近年来外卖业务发展迅猛，是餐饮业里不可忽视的重要力量。从过去几年饿了么和美团数据来看，外卖店铺数中上海高居榜首；环比增量和增速中，华东地区一骑绝尘；总单量排名前五的城市分别是上海、北京、杭州、深圳、广州。而在快餐便当品类中，上海市店铺总单量仍占据榜首。

外卖业务的快速发展倒逼餐饮企业或餐饮店必须加快出餐速度，提高生产效率。从而促使餐饮业原材料标准化流程的发展，为预制菜的成功打造了基础。

4、华东地区地理位置优越，原材料获取方便

华东地区多为沿海地区，港口众多，叠加内部河流交错，船运发达，地形平坦，高速路线交错，原材料运输相对便捷。从2022年2月的港口货物吞吐量看，江苏、浙江高居榜首，且华东地区的城市多为内外双运输城市，交通条件相对优越。

图表3. 2022年2月主要地区港口货物吞吐量情况

从进口数据看，近三年牛肉进口量中，2021年上海进口量约占全国的1/5，其次为天津、山东和广东。江苏和安徽也紧随其后，进口多集中在华东地区。大量的进口牛肉为牛肉方便菜的发展提供原材料基础。便捷式牛排品牌总部多位于上海，其次为浙江，分部散落在上海周边城市。而山东作为牛肉进口大省，主要农业大省和食品加工业大省，其方便菜相关企业超过8000家，居全国第一。其为上海和浙江的品牌总部做了一定生产支撑。

图4 2021年中国牛肉分省进口量